Q-MAGAZINE - CARONIA IL VECCHIO CARRO TRA LE NORCINERIE DI ECCELLENZA ALLA VI EDIZIONE DI SALUMI DA RE
DATA NOTIZIA: 24/03/2019 - FONTE NOTIZIA: Salvatore Cal
 

Il raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri promosso da Gambero Rosso e dai f.lli Spigaroli si svolger il30, 31 marzo e 1 aprile 2019 a Polesine Zibello (PR) presso lAntica Corte Pallavicina

Lazienda agrituristica Il Vecchio Carro situata a Caronia (ME), nel territorio del Parco dei Nebrodi, dopo unattenta selezione dei migliori produttori italiani, stata scelta da Gambero Rosso e dai f.lli Spigaroli per prendere parte alla sesta edizione di Salumi da Re, il raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri che si svolger il30, 31 marzo e 1 aprile 2019 a Polesine Zibello (PR) presso lAntica Corte Pallavicina.

Il Vecchio Carro che ha recentemente ottenuto il premio come miglior trattoria Best in Sicily dal giornale di enogastronomia Cronache di Gusto stato scelto dal Gambero Rosso come norcineria di eccellenza che scommette sui maiali rustici, con la motivazione che i salumi prodotti da Giuseppe Oriti con i suini neri del suo allevamento, hanno la ricchezza di gusto e la giusta generosit di grassi tipici di questi pregiati maiali.

Tra le specialit che Giuseppe Oriti proporr a Salumi da Re, c la pluripremiata porchetta di suino nero, cotta a legna, senza conservanti e profumata con finocchietto, mirto e altre erbe spontanee locali, con cui il produttore prepara dei panini gourmet.

Non a caso Oriti stato ribattezzato il Re dello Street Food per gli innumerevoli premi conquistati in questi anni. Tra i pi prestigiosi, si ricorda quello di Miglior Artista dello Street Food che i fratelli Cerea del Ristorante stellato Da Vittorio a Brusaporto, hanno assegnato a Giuseppe Oriti nel 2017. Lanno successivo il panino con la porchetta stato premiato al Messina Street Food Fest come specialit pi gradita dal pubblico. Il primato stato confermato anche allo Street Food di Cefal (PA) e in tante altre manifestazioni di settore.

A Salumi da Re, oltre alla porchetta, si potranno degustare il lardo, la salsiccia e il salame di suino nero dei Nebrodi prodotti dallazienda Il Vecchio Carro. La bont di questi prodotti assicurata dalla qualit della materia prima. I maialini vivono felici allo stato semibrado in un ampio terreno verde coltivato a ulivi. Lalimentazione sana, composta da cruschello, orzo germogliato, mais e favino coltivati in Sicilia, pi quel che trovano in natura, sotto gli ulivi o nella sughereta. Per leccellenza dei suoi prodotti, Il Vecchio Carro stato selezionato e rappresenter il territorio messinese in Emilia Romagna.

La manifestazione unoccasione unica per entrare in contatto con lintera filiera salumiera e i produttori, assaggiare numerose specialit norcine, abbinarle a vini e birre artigianali delle aziende presenti, confrontarsi direttamente con i vari protagonisti del comparto ed esperti della materia. Una imperdibile tre giorni di mostra mercato della salumeria italiana di alto profilo, di birre, vini, prodotti e accessori legati alla norcineria, mentre sul Gran Palco del Maiale si susseguiranno concorsi e convegni-degustazione con focus su argomenti specifici. I temi caldi di questa edizione: lecertificazioni Dop e Igp, limportanza dellallevamentoe ilruolo del porcaro.

Il testimonial della sesta edizione di Salumi da Re il noto chef Igles Corelli, nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy nonch maestro indiscusso della ristorazione italiana. Il famoso chef emiliano, tra i pi apprezzati volti di Gambero Rosso Channel, dar il suo prezioso contributo allinterno degli incontri in programma, ponendo particolare attenzione sul rapporto tra salumi e ristorazione di qualit.

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